À¯·´°ú ¾Æ½Ã¾Æ °æ°è¸¦ ÀÌ·ç´Â Ä«ÇÁÄ«Áî »ê¸Æ(Kavkaz mountains)¿¡ À§Ä¡ÇÑ Á¶Áö¾Æ(Republic of Georgia).
±³Åë·±³¿ªÀÇ Á¢°æÁö·Î ¿ª»ç ÃʱâºÎÅÍ ÁÖº¯±¹µéÀÇ Ä§·«°ú Á¡·ÉÀÌ ²÷ÀÌÁö ¾Ê¾Ò°í 1918³â Á¦Á¤·¯½Ã¾Æ¿¡¼ µ¶¸³ÇßÀ¸³ª 1921³â º¼¼¼ºñÅ° ºÓÀº±º´ë°¡ ħ°ø, ±¸ ¼Ò·Ã¿¬¹æ ÀÏ¿øÀÌ µÈ µÚ 1991³â ±¸ ¼Ò·Ã ¸ô¶ô°ú ÇÔ²² µ¶¸³ÇÏ¸é¼ ¿À´Ã¿¡ À̸£°í ÀÖ´Ù.
Àηù ÃÖÃÊÀÇ ¿ÍÀÎ(WINE) »ý»êÁö·Î ¾Ë·ÁÁø Á¶Áö¾Æ´Â ¿ì¸®³ª¶ó 1/3 ¸éÀû°ú Àα¸´Â 500¸¸¸í ¿¡ ´ÞÇÏ¸ç ¼öµµ´Â Æ®ºô¸®½Ã.
¾î±è¾øÀÌ ¶Ç ÇÑ ÇØ°¡ Àú¹°¾î °¡¸é¼ Áö³ ½Ã°£µéÀ» µÇ¤¾î º¸´Â 12¿ù ù°ÁÖ ±Ý¿äÀÏ(5ÀÏ)¿¡ ÀÌ»öÀûÀÎ '¿ÍÀÎ ½ÃÀ½È¸'°¡ ÆÄƼ Çü½ÄÀ¸·Î ¿À»êÄÁº¥¼Ç¿þµùȦ¿¡¼ ¿·È´Ù.
Áö¿À¿ÍÀÎÄÚ¸®¾Æ·Áö¿À¿ÍÀÎÄÚ¸®¾Æ ¸¶ÄÉÆà ´ëÇà»ç DNC°¡ ÁÖÃÖÇÏ°í ¿À»êÄÁº¥¼Ç¿þµùȦ·(ÁÖ)·¯½ºÄÚ(RUSKO)°¡ ÈÄ¿øÇÑ ½ÃÀ½È¸´Â °¢°è¿¡¼ 50¸í Á¤µµ°¡ Âü¼®Çß´Ù.
¿ø·¡ Á÷¾÷Àº ´Ò½º¿µ¾îÇпøÀåÀÌÁö¸¸ ÃâÆÇ·¹®È·¿¬±Ø ±âȹÀÚ·Î È°µ¿ÇÏ´Â °íÀÏ¿µ DNC ¹ßÇàÀÎÀÌ °£´ÜÇÑ Àλ縻·Î Çà»ç¸¦ ¾Ë·È°í, Áö¿À¿ÍÀÎ µ¿¿µ»ó »ó¿µ¿¡ À̾î Á¤ÀÇ¿ë (ÁÖ)·¯½ºÄÚ Â÷ÀåÀÌ Á¶Áö¾Æ ¿ÍÀÎ Á¾·ù¿Í ½ÃÀ½¹ý µîÀ» ¼³¸íÇß´Ù.
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±×´Â ¾Õ¼ DNC(Drinks and culture), ¼ú°ú ¹®È¶ó´Â ÁÖ·ù ÀâÁö¸¦ â°£Çß´Ù.
Ⱓȣ¸¦ ±â³äÇϱâ À§ÇØ ÃÊ°¡À» ¿îÄ¡°¡ µå¸®¿î 2014³â 8¿ù20ÀÏ ¹®ÈÀǰŸ® ÆÄƼING¿¡¼ ‘¹®È¸¦ »ç¶ûÇÏ´Â ¿À»ê¹®È¸ðÀÓ’(cafe.daum.net/OCA) ȸ¿ø, ÁöÀÎ µî 30¸íÀ» ÃÊ´ëÇØ º¸µåÄ« ¿ÍÀÎ ½ÃÀ½È¸¸¦ °¡Á³¾ú´Ù.
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'Áö¿À¿ÍÀÎ ½ÃÀ½È¸'¿¡¼ ¼Ò°³µÈ ¿ÍÀÎÀº 4Á¾·ù·Î Âü¼®ÀÚµéÀº ¸ðó·³ Á¤Åë ¿ÍÀÎÀ» ¿Â ¸öÀ¸·Î °¨¹ÌÇÏ¸ç ºßÆä¿Í ÇÔ²² ÆÄƼ¸¦ Áñ°å´Ù.
°í´ë Á¶Áö¾Æ ÀüÅë Å©º£ºê¸® ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶¹ý(Ancient Georgian traditional Qvevri wine-Making method)Àº À¯³×½ºÄÚ Àηù¹«Çü¹®ÈÀ¯»êÀ¸·Î µîÀçµÉ ¸¸Å À¯·¡°¡ ±í´Ù.
Á¶Áö¾Æ´Â Áö¿ª¿¡¼ ÀÚ¶ó´Â Æ÷µµ·Î ÀüÅëÀûÀÎ Æ÷µµÁÖ ¾çÁ¶¹ý¿¡ µû¶ó Å©º£ºê¸®(Qvevri) ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µç´Ù.
Å©º£ºê¸®´Â ¿ÍÀÎÀ» ÀúÀåÇÏ°í ¼÷¼ºÇϱâ À§ÇØ »ç¿ëÇÏ´Â ´Þ°¿ ¸ð¾çÀÇ Ç׾Ƹ®´Ù.
Á¶Áö¾ÆÀεéÀº Å©º£ºê¸® ¿ÍÀÎÀ» ¼¼¼ÓÀû ¶Ç´Â Á¾±³Àû Çà»ç¿Í ÀǽĿ¡¼ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ÀÏ»ó»ýÈ°¿¡¼µµ ÀÌ¿ëÇÑ´Ù.
¶§¹®¿¡ ¿ÍÀÎ ÀúÀå½ÇÀº Áý¾È¿¡¼ °¡Àå ½Å¼ºÇÑ Àå¼Ò·Î ¿©°ÜÁö°í ÀÖ´Ù.
Å©º£ºê¸® ¿ÍÀÎÀÇ ÀüÅëÀº ±×µéÀÇ »îÀÇ ¹æ½ÄÀ» °áÁ¤ÇÏ°í Á¾±³·¹®È·À½¾Ç µîÀ» ÅëÇØ Á¶Áö¾ÆÀεéÀÇ Á¤Ã¼¼ºÀ» Ç¥ÇöÇÏ´Â Áß¿äÇÑ À¯»êÀÌ´Ù.
ÀüÅë Å©º£ºê¸® ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶¹ýÀº Á¶Áö¾Æ¿¡¼ ¼öõ³â µ¿¾È À̾îÁ® ¿À°í ÀÖ´Ù.
±â¼úÀûÀÎ ±âº» °úÁ¤Àº Æ÷µµ¸¦ »çÃ÷³ªÄ̸®(¬ã¬Ñ¬è¬ß¬Ö¬ç¬Ö¬Ý¬Ú, Satsnakheli, Æ÷µµ ¾ÐÂø±â) ¾È¿¡¼ Â¥°í Æ÷µµÁó°ú ‘Â÷Â÷’(chacha·Æ÷µµ²®Áú, ÁÙ±â, ¾¾)¸¦ ¸ðµÎ Å©º£ºê¸® ¾È¿¡ ´ã°í(È¥ÇÕ¹° 80%~85%) ¹ÐºÀÇÑ µÚ 5~6°³¿ù°£ ¼÷¼º½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ´Ù.
¡áÁ¶Áö¾Æ µ¿ºÎ-Ä«ÄÉƼÀÇ ¾çÁ¶ ¹æ¹ý:Æ÷µµÁóÀ» Â÷Â÷¿Í ÇÔ²² 5~6°³¿ù µ¿¾È ¹ßÈ¿·¼÷¼º·º¸°üÇÑ´Ù.
¡áÁ¶Áö¾Æ ¼ºÎ-À̸޷¹Æ¼ÀÇ ¹æ¹ý:Å©º£ºê¸® ¾È¿¡ Æ÷µµÁó°ú Â÷Â÷ ÀϺÎ(2.6%)¸¦ ³Ö¾î ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Ù°¡ 11¿ù¿¡ Â÷Â÷¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í ¿ÍÀÎÀ» ¹ÐºÀµÈ Å©º£ºê¸® ¾È¿¡ µÖ º½±îÁö ¼÷¼º½ÃŲ´Ù.
¡áÁ¶Áö¾Æ ¼ºÎ·ÈæÇØ ¿¬¾È-¶óÂ÷··¹Å©Äí¹ÌÀÇ ¹æ¹ý:À¸±ü Æ÷µµ¸¦ ÁóÂ¥´Â ±â±¸¾È¿¡ 4~5ÀÏ µ¿¾È µÎ°í ¹ßÈ¿ÁßÀÎ Æ÷µµÁóÀ» Å©º£ºê¸®¾È¿¡ ºÎ¾î °è¼Ó ¹ßÈ¿½ÃŲ µÚ º½±îÁö ¼÷¼º½ÃŲ´Ù.(ÀÚ·áÃâó-³×À̹ö)
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